咖啡树钟爱大白天温和不炎热的温度，以及小于两个小时的直接日照，因此假如缺乏每日报到的午後暴雨或浓雾，本地的农民就务必在咖啡园中夹种许多高一点的树来遮阴。到晚上，她们则希望有摄氏度十度左右但是温度又不能过于低自然环境，因为过度温馨会使咖啡果子生长发育得太快，结出不来小又味浓的坚硬高品质咖啡豆；万一冷到起霜得话，咖啡树又会被冷死。咖啡生长乐园多半都是坐落于南北回归线间拥有高山地貌的国家。因而北方地区是种不上咖啡的。