海绵蛋糕是光饼与鸡蛋清、小麦面粉和糖做成,有时候与熘酵母粉。海绵蛋糕,蘸有打蛋,起源于欧洲文艺复兴,很有可能起源于意大利。海绵蛋糕被称之为最开始的非酵母蛋糕之一,最早的英文海绵蛋糕秘方是在英国诗人Gervase Markham的书里找到的,美国老公,《包括内向型和该是详细女性的外在传统美德(1615)。生日蛋糕依然更像曲奇饼干:薄而脆。现如今,海绵蛋糕已经成为公认的生日蛋糕,由于烘培师在18世纪中叶广泛使用打蛋做为升高剂。