押寿司店是日本寿司制作方法的一种，选用一定形状的模具，抑制而成寿司店。鲭鱼用盐腌渍1钟头。洗干净后擦干，盖紧厨房吸油纸或沙布，用醋泡10min。擦干后，用铁夹去骨，撕下表层的皮，预留。在裙带菜上剪好多个口，放进米上，开展正常做饭。文火加温白醋，但不要烧开。当心融进糖、盐开展调料，制冷。制冷好一点的醋逐一点点倒进白米饭中，并且用切的方式拌匀，边混合边试着味儿，调整至白米饭稍微潮湿有黏性，味儿适度就可以。将鲭鱼横着切割成平整的一片。操作台铺平保鲜膜，放入鱼肉，鱼肉与模具开展核对，将多余摘除掉。放入模具，摘除的鱼肉用于弥补间隙。放入适量醋饭。销钉包起保鲜膜。用劲将醋饭铺平卡紧，如果有时间，用吊物压几小时会更好。去除模具，用保鲜膜包裹翻过去，切片并去除保鲜膜就可以。