烤布蕾是一种法国的传统小点心,外面是脆焦糖机壳,里有奶油布丁一样冰冷软陷。焦糖又被称为焦糖色,别名酱色,是把糖煮到摄氏度170°C时焦化厂所产生的化学物质,也是用麦芽糖、白砂糖等熬出的粘稠溶液或粉末状,棕褐色,有苦涩味,主要运用于生抽、糖块、醋、啤洒等上色。鲜奶油130克，牛乳50克，白糖20克，炼奶20克搅匀，加温至白糖融化，微冷后，添加2个鸡蛋，搅匀，用骰子筛粉2遍蛋液，倒进烤盅中，停止10min，预热添加温开水的烘烤盘，电烤箱170度，预热10分钟，烤制25分钟，至焦斑发生，晾凉后吃，或放保鲜层冷藏2小时了服用！不喜甜的亲，将白糖量降到10克！