押寿司是日本寿司做法的一种，选用一定形状的磨具，抑制而成寿司。作法:找一个20厘米的分层次生日蛋糕模子，铺平洁净的塑胶保鲜袋，一定要让塑料薄膜从边沿突显来。并排出一些三文鱼片，正中间不必留间隙。把白米饭匀称铺地在三文鱼上边，最后用大的塑料保鲜袋彻底盖在上面。再找一个菜盘压在上面，从而使得白米饭厚度匀称，随后取出菜盘和塑料薄膜，上边放一个打湿的案板。把模子和案板翻面来，小心地取出模子，让寿司放到案板上。上桌旁取出保鲜袋。用碰水的刀子抑制好一点的寿司切成尺寸令人满意的正方形。把青柠檬切成六分之一或八分之一片，放到寿司上边。