法式菜肴的特点是：选材普遍（如小乌龟、法国鹅肝全是法式菜肴里的美味可口），生产加工细致，烹调重视，味道有浓有淡，颜色纹理多；法式菜还比较重视吃半熟或直接直接生吃，如牛扒、烤羊排以半熟细嫩为特点，海鲜产品的蚝还可以立即立即直接生吃，烧野山鸡一般以六完善就能服用等；法式菜肴十分重视调味，调味种类类各式各样。用酒来调味，如何的菜选择哪些纯粮食酒有严格要求，法式菜肴的经典小吃有：弗洛伦萨鱼羹、法国鹅肝排、法国巴黎小龙虾、红葡萄酒野山鸡、沙福罗鸡、猪肝牛扒等。