应注意以下几方面：1.饭要粘，一定要粘，否则包不住。2.饭要稍微多煮点，因为第一次一般很容易包松，多包好几个就好了。3.寿司醋是乘饭热的情形下拌，接着一定要等饭冷了继续做！4.上下左右各空出一个大拇指的宽。5.一定要拿勺子，或是用门把饭的每一个角落扣紧！6.要包紧，尽量包紧！7.用锐利的开山刀切（好切些。）不可缺少的武器装备可以在一些西点培训学校官网上预订。辛缇有新麦专业面包设备，辛缇官方网站代理国内各地包服务上门包安装，价格可各大论坛对比！