烤布蕾是一种法国的传统小点心,外面是脆焦糖机壳,里有奶油布丁一样冰冷软陷。焦糖又被称为焦糖色,别名酱色,是把糖煮到摄氏度170°C时焦化厂所产生的化学物质,也是用麦芽糖、白砂糖等熬出的粘稠溶液或粉末状,棕褐色,有苦涩味,主要运用于生抽、糖块、醋、啤洒等上色。第一、鲜奶油加牛奶加糖，拌和至糖融化。第二、添加炼乳，翻拌。第三、最终再倒入鸡蛋黄，搅拌筛粉。第四、过虑好的原材料倒入烤碗并放进烤盘中，在烤盘里注入适量开水。第五、过虑好的原材料倒入烤碗并放进烤盘中，在烤盘里注入适量开水。