一、依照点心的温度分类1.常温下点心。面包、生日蛋糕、曲奇饼干等。2.冷点心。冷冻慕斯蛋糕、冷冻芝士蛋糕、冰激凌、冰激凌蛋糕等。3.热点心。蛋黄酥、比萨等。 二、依照点心的用处分类：1.零售类点心。包含吐司面包、奶香片、枣糕、芝士蛋糕、曲奇饼干等。2.宴席点心。各种各样慕斯蛋糕、杯蛋糕等。3.宴会点心。4.自助餐厅点心和点心。三、依照餐厅厨房的分工分类：1.面包类2.糕饼类3.冷冻类目4.朱古力类5.特制小点心类6.加工工艺造型设计类。这类分类方式抽象性强，大部分包括了西式糕点制造的全部内容。