沙俄时代的发展高层人员十分敬佩法国的，皇家不仅以讲法语为荣，与此同时营养搭配和做菜方法也重要培训学习法国的。但通过十几年的发展趋势，特别是俄罗斯地区，食物重视热值高的类型，渐渐地构成了自已的烹制特色。俄罗斯人喜欢吃流食，喜爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和水果蔬菜制成的小甜饼和煎饼果子等，各种各样特色小吃颇具盛名。口味以酸、甜、辣、咸为主导，酸黄瓜、酸白菜通常是餐饮店或家里餐桌上的不可或缺食品行业。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜品在自助餐中影响非常大，一些坐落于亚寒带的欧洲国家和中国澳大利亚南斯拉夫中华文化大伙儿日常生活习惯与俄罗斯人类似，绝大多数钟爱腌制的各种鱼种、熏肠、香肠、腊肠以及酸菜、酸黄瓜等。