做蛋挞的中的蛋挞皮的做法最重的就是做出来要酥在脆，这也是做蛋挞最难的一步。那下面我们就来看下做蛋挞皮的窃门和技巧

准备好必要的原料后，开始加入清水揉面。要揉搓到很光滑的时候加入5G黄油。再继续揉光滑。，加入黄油就是为了好操作不粘手，反揉好的面，要用保鲜膜包起来冷冻20分钟，之后，将面团拿出冰箱，把软化的黄油放入面团中，用叠被子的方式，合面。然后再打面团放入冰箱，。20分钟再取出。继续用叠被子的方式合面。，然后再放入冰箱中。再重刚才的动作三次，

之后将在面团放入蛋挞模具中， 再放一点水有面团表面。防止面团开裂、然后放入200度高温的烤箱中烤10分钟就好了。，