法式菜肴的特点是：选料广泛（如乌龟、鹅肝都是法式菜肴中的色香味俱全），生产制造细腻，烹制注重，味儿有浓有淡，色彩纹路多；法式菜还比较重视吃半熟或直接生吃，如牛扒、烤羊排以半熟鲜嫩为特点，海产品的蚝还可以立即直接生吃，烧野山鸡一般以六健全就能够服食等；法式菜肴十分重视调味，调味类型类各种各样。用酒来调味，如何的菜选用什么纯粮酒有严格管理，法式菜肴的特色美食小吃有：佛罗伦萨鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒野山鸡、沙福罗鸡、牛肝牛扒等。