基本材料
蛋挞皮用料：牛油250克、白糖140克、面粉480克（筛过）、鸡蛋1个、小麦草粉10克（筛过）

馅用料：水450毫升、白糖175克、青色素少许（可加可不加）、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升

皮做法

步骤1、将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；

步骤2、接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；

步骤3、将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。
馅做法

步骤4、先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；
步骤5、轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；
步骤6、将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。