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泡芙膨起的原理是什么,请问泡芙分为几个类别?

发布于:2022-07-16         举报
1个回答
树树皆秋色 树树皆秋色

这家伙很懒,什么也没留下

泡芙按照形状不同,我们分为几大类:一,闪电泡芙(或者叫手指泡芙)。二,法式奶油泡芙。三,修女泡芙。四,天鹅泡芙。五,车轮泡芙。六,创新泡芙。在制作过程中,有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用,能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性,在烘烤的时候,面团里的水分成为水蒸汽,形成较强的蒸汽压力,将面皮撑开来,形成一个个鼓鼓的泡芙。

想知道泡芙有多少种类,泡芙膨起的原理是什么?

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