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这家伙很懒，什么也没留下
做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。按蛋白质的含量进行分类，目前我们通常把面粉分为三类：
1 、高筋粉(强筋粉、高蛋白质粉或面包粉)。
2 、低筋粉(弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉)。
3 、中筋粉(通用粉，中蛋白质粉)是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。
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做蛋糕用的是哪一种面粉？面粉是怎么进行分类的？
这家伙很懒，什么也没留下
做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。按蛋白质的含量进行分类，目前我们通常把面粉分为三类：
1 、高筋粉(强筋粉、高蛋白质粉或面包粉)。
2 、低筋粉(弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉)。
3 、中筋粉(通用粉，中蛋白质粉)是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。