想开寿司店，首先自己要对寿司有了解，并且自己要会做寿司，最基本的，然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统的学习，可以有创就业指导。学习寿司不是很难，一般一个月左右可以掌握很多品类了。去日料店大多服务工作比较多，在时间上很少能有机会去学到核心的技术。如果零基础想学习寿司最好选择正规的学校，对比综合考虑一下，包括学费跟课程及教学质量。