做欧包的面粉，一般都是高筋小麦面粉，做面包的面粉绝对不能用中筋面粉或者低筋面粉来替换。在选择面粉的时候，有一点很重要，那就是面粉的筋度，要记住麸质蛋白12%可以被称为面包粉，然后14%以上的被称为高筋粉。

1.成分不同：欧包制作时低糖、低油、低脂、高纤,注重谷物的天然原香，大部分的软欧包是用全麦粉制作而成；普通面包具有高糖、高油、高脂的特点。

2.口感不同：欧包稍微硬一些，有嚼劲，有咸味，内部的纤维层次也比较明显；普通面包口感相对松软。

3.外观不同：一般欧包的个头比较大，分量比较重,颜色比较深，形状偏欧式，外面通常撒上一层白色粉末；普通面包则个头小，分量比较轻，颜色比较浅。