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这家伙很懒，什么也没留下
法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。法式菜肴的特点是：选料普遍（如小乌龟、鹅肝全是法式菜肴里的美味可口），生产加工细致，烹饪讲究，味道有浓有淡，色调花纹多；法式菜还比较注重吃半熟或生吃，如牛扒、羊排以半熟细嫩为特性，海味的蚝也可以直接生吃，烧野鸡一般以六完善就可以服用等；法式菜肴高度重视调料，调料类型多种多样。
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请问法式菜肴的名菜有什么？法式菜肴的特点又是什么？
这家伙很懒，什么也没留下
法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。法式菜肴的特点是：选料普遍（如小乌龟、鹅肝全是法式菜肴里的美味可口），生产加工细致，烹饪讲究，味道有浓有淡，色调花纹多；法式菜还比较注重吃半熟或生吃，如牛扒、羊排以半熟细嫩为特性，海味的蚝也可以直接生吃，烧野鸡一般以六完善就可以服用等；法式菜肴高度重视调料，调料类型多种多样。