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这家伙很懒，什么也没留下
做蛋糕加黄油的作用： 1、提升营养价值： 黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，并促进体内脂溶性维生素的吸收。 2、 提升口感： 黄油本身带有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。 3、 改善内部结构： 黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力。
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wangblog
做蛋糕为什么要用黄油？加黄油会起到什么作用呢？
这家伙很懒，什么也没留下
做蛋糕加黄油的作用：
1、提升营养价值：
黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，并促进体内脂溶性维生素的吸收。
2、 提升口感：
黄油本身带有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。
3、 改善内部结构：
黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力。