人类最早逐渐服用的谷类，是西元前7000年前，梅索不达米亚地域的小麦，最开始将小麦和麦籽熬成粥服用，以后才开始制作成小麦肉丸子及煎饼果子。西元前4000年的印度，应用石臼将麦籽和小麦研粉类，制作成小麦煎饼果子及啤洒。以后将酒的发醇种渗入小麦面粉中，烤制出称之为烘饼galette的平扁烤面包。 这就是被觉得世界最历史悠久的面包，事实上，现如今型体仍存有，世界最历史悠久的面包，据说是德国瑞士特万湖周边，所发掘出，西元前3500年上下，其以面粉制作中 250克，孔径17cm，上端澎涨成椭圆形的面包。