戚风蛋糕在制做过程中将蛋黄和蛋清分离，先将鸡蛋清加白糖消磨，再加上其他原料，因为生日蛋糕体中也包含汽体，口感细腻蓬松剂。戚风蛋糕制做时要植物油取代无盐黄油，让材料更滋润，热量低且不油腻，属于比较健康的蛋糕样式。戚风蛋糕的英文名叫Chiffon Cake，翻译过来就叫戚风蛋糕了。戚风蛋糕要在1927年由加利福尼亚州的一个叫做哈利·贝克的保险经纪创造发明，直至1948年，贝克把蛋糕房卖了，秘方才公诸于众。