海绵蛋糕一般是先将糖和鸡蛋（鸡蛋黄）混合打发，打发开展后，容量会出现3-4倍的膨胀，之后再加上无盐黄油和面粉搅拌烘烤。蛋糕口感蓬松剂有延展性，备受我们钟爱，是现阶段目前市面上较多见的蛋糕体。这一款蛋糕的口感和机构尤其绵软，绵滑，所以就称为ChiffonCake.海绵蛋糕彻底靠打发蛋（蛋黄或者分蛋）来产生蛋糕机构中的孔隙度，典型性的海绵蛋糕里仅有蛋、小麦面粉、糖。口感较为牢固、细密，吃的时候非常容易感觉噎咽喉（和戚风蛋糕相比而言）。