翻糖蛋糕它源自于18世纪美国的艺术蛋糕， 18 世纪，大家开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层蛋白糖（Royalicing），以提升蛋糕的口味。20 世纪 20 时代，开始以三层完婚蛋糕为主流。最下层用于接待婚宴宾客食用，中间分送宾客带回去，顶部乃是保存到小孩的磨练典礼后再食用.20 世纪 70 时代，美国人发明了糖皮（Sugar Paste），英国引入后加以发扬光大，但当时这类蛋糕只是在皇室的婚礼上才能看到，因而它也被视作贵族的代表。