慕斯蛋糕在制作过程中需要用到吉利丁片也就是鱼胶的成分，这样可以保持慕斯蛋糕的形状，以及口感，但是冰淇淋蛋糕就完全不需要。冰淇淋蛋糕需要的是蛋黄，蛋黄中有乳化剂，可以让冰淇淋和油水结合，最终该变成冰淇淋质地，使得冰淇淋的口感更佳细腻。慕斯蛋糕的制作非常简单，需要的食材有牛奶，酸奶，糖，吉利丁片等融合在一起冷藏一下就可以吃了。但是冰淇淋蛋糕的制作就相对复杂了，需要专业的设备来实现，比如凝冻机，冰淇淋机，冰柜等机器。从制作上面就可以看出冰淇淋蛋糕比慕斯蛋糕更佳难制作，所以一般想吃冰淇淋蛋糕只能到蛋糕店去购买。另外，慕斯蛋糕比较容易保存，但是冰淇淋蛋糕就不容易保存。