磅蛋糕的一个重要特征是黄油和糖先打发到发白膨松，把汽体拌进去，再加上生鸡蛋和面粉混合，烤制成的。吃的时候口感比较细腻踏踏实实少延展性，有浓浓的油香味，被称作“重蛋糕奶油”。戚风蛋糕通常是先将糖和生鸡蛋（鸡蛋黄）混合打发，打发开展后，体积会出现3-4倍的膨胀，之后再加上无盐黄油和面粉搅拌烤制。生日蛋糕口感膨松有延展性，备受我们钟爱，是现阶段目前市面上较多见的生日蛋糕体。磅蛋糕并不是千层蛋糕的一种。