咖啡树喜爱大白天柔和不炎热的天气，及其低于两小时的立即日照，因而如果欠缺每日签到的午後大雨或大雾，本地的农民就务必在咖啡园里夹种很多高一点的树来遮阴。到夜里，他们则期待有摄氏度十度上下可是温度又不可太低的自然环境，由于过度温馨会让咖啡果实生长发育得太快，结不出小而味浓的硬实高品质咖啡豆；万一冻到起霜得话，咖啡树又会被冷死。咖啡生长发育的乐园多半是坐落于南北回归线间有着高山地貌的国家。原产地亚热带非州，我国华南地区、西南地区有育种种植。因此北方是种不上咖啡的。