西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。西餐常用蔬菜有红菜头、生菜、番茄、蘑菇、辣根、洋葱、胡萝卜、芹菜、紫甘蓝、芝麻菜、洋蓟等，其中蘑菇很有弹性，吃到嘴里都是鲜香的汁水，经常和牛排的配在一起，除了常见的口蘑，也可以采用多种蘑菇的组合，比如蟹味菇、鸡腿菇、香菇等。 这些基础蔬菜在西餐料理中的应用特别广泛,，在披萨、意大利面、牛排、汉堡、沙拉等 西餐料理中都能看到它们的身影。