海棉蛋糕通常是先将糖和鸡蛋（鸡蛋黄）混合打发，打发开展后，容量会出现3-4倍的膨胀，之后再加上无盐黄油和面粉搅拌烘烤。蛋糕口感膨松有延展性，备受我们钟爱，是现阶段目前市面上较多见的蛋糕体。戚风蛋糕蛋糕在制做过程中将鸡蛋黄和蛋清分离出来，先将鸡蛋清加白糖打发，再加上其他原料，因为蛋糕体里也包含汽体，口感细腻膨松。戚风蛋糕蛋糕制做时要植物油取代无盐黄油，让材料更滋润，热量低且不油腻，属于比较健康的蛋糕款式。