磅蛋糕的一个重要特征是黄油和糖先打发到发白膨松，把汽体拌进去，再添加生鸡蛋和面粉混合，烤制成的英语。吃的时候口感比较细腻踏踏实实少延展性，有浓浓的油香味，被称作“重蛋糕奶油”。戚风蛋糕通常是先将糖和生鸡蛋（鸡蛋黄）混合打发，打发开展后，容量会出现3-4倍的膨胀，接着再添加无盐黄油和面粉搅拌烤制。海绵蛋糕在制作过程中将鸡蛋黄和蛋清分离出来，先将鸡蛋清加白糖打发，再添加其他原料，因为生日蛋糕体里也包含汽体，口感细腻膨松。