烘培类食品有哪些,制作烘焙通常用的什么面粉？_百悦米西点培训

烘培类食品有哪些,制作烘焙通常用的什么面粉？

aix

aix

发布于：2022-07-04 446 举报

1个回答

星垂平野阔

星垂平野阔

这家伙很懒，什么也没留下

烘培类食品有戚风蛋糕、麻香饼、杏仁酥、麻花、沙琪玛等。1、高筋面粉，蛋白质（谷朊蛋白）含量12%以上的面粉，通常是用于面包的制作，也叫作吐司粉，面包粉等。2、中筋面粉，面粉中蛋白质（谷朊蛋白）含量9%--12%的面粉，通常用于中式面点的制作。3、低筋面粉，面粉中蛋白质（谷朊蛋白）含量7%--9%的面粉，通常用于蛋糕，饼干的制作。

烘培类食品有哪些？制作烘焙通常用的什么面粉？

发布于：2022-07-04

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