1、泡芙的用量：牛奶1700克、黄油750克、糖50克、蛋糕粉1050克、鸡蛋1500克。1、泡芙的配方：牛奶1700克、黄油750克、糖50克、蛋糕粉1050克、鸡蛋1500克。 2、菠萝皮的配方：200克黄油、糖粉200克、蛋糕粉200克。 3、泡芙馅料配方：50克乳酪、10克糖、100克淡奶油、10克糖。4、将牛奶、白糖、黄油、倒入盆中加热沸腾。 5、将过筛的蛋糕粉倒入沸腾的液体中搅拌均匀。 6、将搅拌均匀的材料倒入打蛋桶里用机器快速搅拌，边搅拌边匀速加鸡蛋，一直打到光滑为止。 7、用裱花袋将打好的面糊计入烤盘中。 8、将挤好的泡芙盖上菠萝皮。9、将烤好冷却的泡芙挤入馅料。