蛋糕培训 面包培训 甜点培训 饼干培训 其他培训
其他 甜点的做法 蛋糕的做法 面包的做法 饼干的做法
创意甜点 原创摆拍 精美小吃 蛋糕特辑
烘焙入门 西点动态 趣味西点
提问
移动端
扫一扫,体验手机端
添加问题 ( 最多30个字 )
这家伙很懒,什么也没留下
1.食盐可以改善面包的颜色,我们可以用食盐调理面筋,这样面包内部组织比较细密,烤箱的光线容易通过,这样烤熟的面包颜色比较白。
2.食盐还能抑制酵母发酵,这样发酵时间比较长,也更稳定,不容易翻车。特别是温度高的夏天,放了食盐的面团不容易过度发酵,基本不会变酸。
3.在发酵的时候,放了食盐的面团不容易下陷,还能增加搅拌时间。
4.放了食盐的面包,有咸味,还能和砂糖的甜味中和,得出一种好吃的味道,不容易腻。
5.食盐还能抑制细菌,用腌制的方法增加食品保存时间,就是同样的道理,盐甚至可以杀死细菌,保证面包卫生安全。
6.食盐帮助面筋吸收水分,稳定面筋,增加面筋强度,这样做出来的面包质地密集,吃起来很弹力。
829 0
785 0
999 0
在做面包烘焙时为什么要放黄油?黄油有什么作用?
为什么面包在存放前要切开?不切开可以吗?
香芋吐司面包是怎么做的?可以分享一下做法吗?
做香芋吐司面包需要什么食材和什么道具?
北京,非凡
广州,熳点
逸栈,深圳
青岛,金铭
厦门,高帽子
苏州,米可
面包里面加盐能起到什么作用?为什么要添加盐?
这家伙很懒,什么也没留下
1.食盐可以改善面包的颜色,我们可以用食盐调理面筋,这样面包内部组织比较细密,烤箱的光线容易通过,这样烤熟的面包颜色比较白。
2.食盐还能抑制酵母发酵,这样发酵时间比较长,也更稳定,不容易翻车。特别是温度高的夏天,放了食盐的面团不容易过度发酵,基本不会变酸。
3.在发酵的时候,放了食盐的面团不容易下陷,还能增加搅拌时间。
4.放了食盐的面包,有咸味,还能和砂糖的甜味中和,得出一种好吃的味道,不容易腻。
5.食盐还能抑制细菌,用腌制的方法增加食品保存时间,就是同样的道理,盐甚至可以杀死细菌,保证面包卫生安全。
6.食盐帮助面筋吸收水分,稳定面筋,增加面筋强度,这样做出来的面包质地密集,吃起来很弹力。