1.食盐可以改善面包的颜色，我们可以用食盐调理面筋，这样面包内部组织比较细密，烤箱的光线容易通过，这样烤熟的面包颜色比较白。

2.食盐还能抑制酵母发酵，这样发酵时间比较长，也更稳定，不容易翻车。特别是温度高的夏天，放了食盐的面团不容易过度发酵，基本不会变酸。

3.在发酵的时候，放了食盐的面团不容易下陷，还能增加搅拌时间。

4.放了食盐的面包，有咸味，还能和砂糖的甜味中和，得出一种好吃的味道，不容易腻。

5.食盐还能抑制细菌，用腌制的方法增加食品保存时间，就是同样的道理，盐甚至可以杀死细菌，保证面包卫生安全。

6.食盐帮助面筋吸收水分，稳定面筋，增加面筋强度，这样做出来的面包质地密集，吃起来很弹力。