裱花师是店里承担蛋糕西点制作的老师的通称。其工作职责好于制作美食的艺术大师，既要制作美食，还需要赋予造型艺术。裱花商品是店的支撑商品，因此裱花师是店的神经中枢，裱花师管理方法品质程度同时危害店的赢利多少，裱花师技术实力针对品牌提升立即的协助，因而裱花师要充足展现技术性能力，赋予店活力，不断提升店的牌子与销售业绩。西点现在越来越受欢迎，四、五线城市有很大的西点市场，越来越多的家庭已经养成了购买西点产品的习惯。相应地，裱花的需求也激增，一家稍大的蛋糕店必须配备裱花师。裱花师的技能通常也决定了蛋糕店的水平。