蛋糕培训 面包培训 甜点培训 饼干培训 其他培训
其他 甜点的做法 蛋糕的做法 面包的做法 饼干的做法
创意甜点 原创摆拍 精美小吃 蛋糕特辑
烘焙入门 西点动态 趣味西点
提问
移动端
扫一扫，体验手机端
添加问题 ( 最多30个字 )
这家伙很懒，什么也没留下
1.制作面包需要用高筋面粉,制作蛋糕需要用低筋面粉。 2.使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。
3.因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量比较高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%,所以适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
906 0
621 0
788 0
在做面包烘焙时为什么要放黄油?黄油有什么作用?
为什么面包在存放前要切开?不切开可以吗？
香芋吐司面包是怎么做的?可以分享一下做法吗？
做香芋吐司面包需要什么食材和什么道具？
烟台,柏文
凯斐,临沂
重庆,优嘉
南京,莱梦航
子衿,无锡
中科森味,青岛
兆兆
莉莲蛋挞
做面包用高筋面粉还是低筋面粉,有人可以说说吗？
这家伙很懒，什么也没留下
1.制作面包需要用高筋面粉,制作蛋糕需要用低筋面粉。
2.使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。
3.因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量比较高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%,所以适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。