蛋糕培训 面包培训 甜点培训 饼干培训 其他培训
其他 甜点的做法 蛋糕的做法 面包的做法 饼干的做法
创意甜点 原创摆拍 精美小吃 蛋糕特辑
烘焙入门 西点动态 趣味西点
提问
移动端
扫一扫，体验手机端
添加问题 ( 最多30个字 )
这家伙很懒，什么也没留下
蛋白是碱性的物质，加一点柠檬汁可以中和蛋白中的碱性，调整蛋白韧性，使得打发的蛋白泡沫更稳定。 柠檬的香气还可以增加风味。 在蛋白打发开始时加入少量酸，就能够有效的减缓键结的过度产生，并且能够降低蛋白的PH值，帮助打发。因为蛋白是偏碱性的，滴入柠檬汁（或白醋）后，可以让蛋白pH值呈中性或弱酸性，此时打发的蛋白霜稳定性是最好的。
1111 0
814 0
837 0
广西柳州哪里有慕斯蛋糕学习？
广西柳州哪里有慕斯蛋糕培训？
广西柳州慕斯蛋糕学习哪家好？
广西柳州哪里有培训慕斯蛋糕？
萌货,广州
酷吧,广州
EHS,广州
里永,广州
华邦,广州
欧尚,广州
bgp
济南西点培训学校
打发蛋白为什么要加柠檬呢？加柠檬能起到什么作用？
这家伙很懒，什么也没留下
蛋白是碱性的物质，加一点柠檬汁可以中和蛋白中的碱性，调整蛋白韧性，使得打发的蛋白泡沫更稳定。 柠檬的香气还可以增加风味。 在蛋白打发开始时加入少量酸，就能够有效的减缓键结的过度产生，并且能够降低蛋白的PH值，帮助打发。因为蛋白是偏碱性的，滴入柠檬汁（或白醋）后，可以让蛋白pH值呈中性或弱酸性，此时打发的蛋白霜稳定性是最好的。