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这家伙很懒，什么也没留下
第一个原因就是不管是蒸还是煮，蛋黄的形态改变，但是感觉却没有变化很大。所以我们要把蛋清和蛋黄分开来打发。目的就是为了使我们吃蛋糕的时候更加容易顺口。蛋黄和蛋白如果要是在一起打发的时候不容易起泡。这样避免了蒸出来的蛋糕或者是烤出来的蛋糕有一种很干、很涩的感觉。
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wangblog
制作蛋糕的过程,为什么要把蛋黄和蛋清分开呢？
这家伙很懒，什么也没留下
第一个原因就是不管是蒸还是煮，蛋黄的形态改变，但是感觉却没有变化很大。所以我们要把蛋清和蛋黄分开来打发。目的就是为了使我们吃蛋糕的时候更加容易顺口。蛋黄和蛋白如果要是在一起打发的时候不容易起泡。这样避免了蒸出来的蛋糕或者是烤出来的蛋糕有一种很干、很涩的感觉。