烘焙（baking），又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。能学到，不过是皮毛，学习到点小技能，在以后的社会中用处是少的。当学徒，实际是人家都会对你有所保留，只会让你参与打杂之类的，涉及配方等要素的工作都不会轻易让学徒上手参与。建议去学校学习技术，能学到更全面的技术知识。